Нюхова і смакова сенсорні системи

Реферат

«Мова — самий неприборканий з усіх органів почуттів …»

Бхактівінода Тхакур

«-Та й сморід ж у вас, синьйор — сказав я, входячи і кладучи валізу на стіл. Доглядач понюхав повітря і недовірливо похитав головою.

  • Пахне, як звичайно, — сказав він і почухався.
  • Це вам з морозу. Ямщики при конях сплять, а пани не пахнуть «.

А.П. Чехов.

Нюхова сенсорна система є однією з провідних систем, що беруть участь у регуляції у тварин мотиваційного поведінки (оборонного, харчового, статевого).

За ступенем розвитку цієї системи живі організми поділяються на:

1 — макросматіков (сильно розвинений нюх)

2 — мікросматіков (слабо розвинений нюх)

3 — аносматіков (нюх відсутня)

Людина відноситься до групи мікросматіков, але нюх для нього є однією з найважливіших функцій. До мікросматіков відносяться всі примати і гризуни, тоді як більшість ссавців — макросматікі, а дельфіни — аносматіков.

У процесі еволюції орган нюху, який формувався поруч з ротовим отвором, перемістився в порожнину носа, відокремившись від порожнини рота .. З цієї причини механізми виникнення нюхових відчуттів подібні з механізмами смакових відчуттів. Нюховий епітелій закладається вже на 4-му тижні ембріонального розвитку в нюхових ямках ротової бухти зародка. При формуванні носа нюховий зачаток зміщується в його порожнину. Аксони рецепторних нюхових клітин проростають до нюхових цибулин, які в своєму розвитку здійснюють зустрічний рух як вирости нюхового мозку.

Орган нюху (organum olfactum) — периферичний апарат нюхового аналізатора, який лежить у верхньому відділі порожнини носа. Частина слизової носа, що покриває верхню носову раковину і верхній відділ носової перегородки, називається нюхової областю слизової носа. Ця область площею 1 — 3 см2 відрізняється жовто-коричневим кольором через вміст у ньому нюхових боуменовой залоз, що виділяють слиз. Епітелій тут називається нюховим і є рецепторним апаратом нюхового аналізатора. У складі епітелію перебувають три види клітин:

1 — нюхові (рецепторні),

2 — опорні,

3 — базальні (регенеративні).

Нюхові клітини яких понад 10 млн — біполярні. Їх периферичні відростки мають розширення — бульбашка, озброєний віями. Нюхова булава (clava olfactoria) інакше — нюховий пляшечку Ван-дер-Стріхта. Центральні відростки формують нюхові нерви, які в кількості 15-20 проникають в порожнину мозкового черепа через продірявлену пластинку решітчастої кістки до нюхових цибулин. Рецепторні клітини високочутливі, вони сприймають одоранти (наприклад, меркаптан) у мільйонних частках мг/м3. При цьому только24 молекули одоранту, що знаходиться в повітрі, досягають рецепторів.

10 стр., 4592 слов

Характеристика, симптоми, методи лікування та діагностики захворювань ...

... Якобсона, що розташовуються на відстані 2 см від переднього краю перегородки та 1,5 см від дна носа. ... дихальну область (regio respiratoria). При вдиху з навколоносових пазух виходить частина повітря, що сприяє зігріванню і зволоженню вдихуваного ... повного розвитку до 6 років. У молодшому віці в слизовій оболонці носової перегородки іноді зустрічаються рудименти нюхового органу ...

Порушення рецепторів відбувається тільки на вдиху, а при видиху відсутня. Самі рецептори швидко адаптуються до тих чи інших запахів. Запахи блокуються спеціальними білками — ферментами. Адаптація до одного запаху не знижує чутливості до одоранту іншого виду, т.к. різні пахучі речовини діють на різні рецептори.

Нюхові клітини ставляться до хеморецепторами. Існує кілька теорій нюху жодна з яких не дає повного пояснення механізму нюхової рецепції.

По теорії Дж. Еймура і Р. Монкріфф (стереохимическая теорія) запах речовини визначається формою і розміром пахучої молекули, яка по конфігурації підходить до рецепторному ділянці мембрани «як ключ до замка» . Концепція рецепторних ділянок різного типу, взаємодіючих з конкретними молекулами одорантів пропонує наявність рецептивних ділянок семи типів (за типами запахів: камфорні, ефірні, квіткові, мускусні, гострі, м’ятні, гнильні).

Рецептивних ділянки щільно контактують з молекулами одоранту, при цьому змінюється заряд ділянки мембрани і в клітці виникає потенціал. За Еймуру весь букет запахів створюється поєднанням цих семи складових. У квітні 1991 року співробітники Інституту ім. Говарда Хьюза (Колумбійський університет) Річард Аксель і Лінда Бак з’ясували, що будова рецепторних ділянок мембрани нюхових клітин генетично запрограмовано, і таких специфічних ділянок є більше 10 тис. видів. Таким чином, людина здатна сприймати більш 10 тис. запахів (1991 р.).

За Зваардемакеру існує 9 класів, які діляться на підкласи:

1 — клас ефрірних запахів (ацетон, хлороформ),

2 — клас ароматичних запахів (камфорні, пряні, анісові, лимонні, мигдальні),

3 — клас квіткових запахів (ванілін),

4 — клас мускусних запахів,

5 — клас часникових запахів (сірководень),

6 — клас пригорілих (бальзамне) запахів (бензол, фенол),

7 — клас каприлові запахів,

8 — клас відразливих запахів (хінін, піридин),

9 — клас нудотних запахів (індол, скатол).

По теорії Райта (вібраційна теорія) запах речовини залежить від певної частоти коливань, властивих молекулам тих чи інших речовин. Можливо ці коливання сприймаються не тільки при безпосередньому контакті, а й дистанційно.

Ймовірно, існуючі рецептивні ділянки на мембрані рецептора забезпечують просторове кодування нюхової інформації з одночасним частотним кодуванням інтенсивності запаху.

Імпульси від рецепторів надходять в нюхову цибулину, (Морганом вузол), яка має семишарові будову (по типу кіркових центрів):

1 — шар нервових волокон,

2 — шар нюхових клубочків,

3 — зовнішній сетевидная шар,

4 стр., 1622 слов

Соціально-психологічні особливості студентської групи. Її структура та розвиток

... декількох мікрогруп, що активно взаємодіють при організації та здійсненні спільної діяльності). 4. Розвиток студентської групи Студентська група як різновид соціальної організації може розвиватися від своїх найпростіших форм ... Вона створюється у вищому навчальному закладі, що обумовлюється потребами управління (як і клас у школі, група в дитячому садку). Студент, звичайно, входить до складу різних ...

4 — шар тел мітральних клітин,

5 — внутрішній сетевидная шар,

6 — зернистий шар,

7 — епітеліальний шар (епендімного).

У центрі нюхової цибулини міститься канал, стінки якого вистелені Епендімоціти. Великі перемикальні клітини (мітральні) об’єднують свої аксони в пучки нюхового тракту, який від цибулини йде до структур нюхового мозку. Частина клітин інших верств є гальмівними інтернейронамі (наприклад, зернисті клітини).

Нюховий тракт разом із цибулиною є недорозвиненими аналогами нюхової звивини мозку, яка є в тварин — макросматіков. Нюховий тракт формує нюховий трикутник, де волокна діляться на окремі пучки. Частина волокон йде до гачка гіпокампу, інша частина через передню спайку переходить на протилежну сторону, третя група волокон йде до прозорої перегородки, четверта група — до переднього продірявленою речовиною. У гачку гіпокампа знаходиться корковий кінець нюхового аналізатора, який пов’язаний з таламус, гипоталамическими ядрами, зі структурами лімбічної системи.

Людина орієнтується в запахах слабо, зате смакове сприйняття у нього розвинене дуже сильно.

Смакові відчуття споріднені нюховим і засновані на хеморецепции. Орган смаку (organum gustum) — периферичний апарат смакового аналізатора представлений рецепторними смаковими клітинами, які зосереджені на смакових сосочках мови у вигляді смакових цибулин. Цибулин налічується близько 2000.

У складі цибулини є 3 види клітин:

1 — смакові (рецепторні),

2 — опорні ,

3 — базальні (регенеративні).

Смакові клітини озброєні микроворсинками, при контакті з якими смакові речовини забезпечують появу в клітинах потенціалу. Рецептори забезпечують сприйняття чотирьох смакових якостей (солоного, солодкого, кислого, гіркого).

Різне поєднання цих чотирьох смакових відчуттів дозволяє орієнтуватися в широкій гамі смаків їжі. Безліч смакових відчуттів зумовлено роздратуванням не тільки смакових, але і тактильних, температурних, нюхових рецепторів. Рецептивні поля сприйняття солоного, солодкого, кислого і гіркого мають різну площу і локалізацію на поверхні язика.

До смаковим відчуттям виникає адаптація, тривалість якої пропорційна концентрації діючої розчину. Адаптація до солоного і солодкого виникає швидше, ніж до гіркого і кислого.

Імпульси від рецепторів по волокнах барабанної струни лицьового (VI) і язикоглоткового (IX) нервів надходять спочатку в одиночне ядро, що лежить в каудальному відділі довгастого мозку. Аксони клітин цього ядра передають імпульси в таламус до заднемедиальному вентральному ядру, з якого інформація надходить по аксонах клітин в область звивини морського коника і гачка, де знаходиться корковий кінець смакового аналізатора (по Бехтерову).

У нормі смакові відчуття виходять при взаємодії смакового і нюхового аналізаторів.

В ембріогенезі закладка смакових нирок у людини відбувається на восьмому тижні розвитку зародка, а до шостого місяця формування смакової сенсорної системи завершується. Новонароджена дитина відразу має можливість оцінювати смакові якості їжі.

4 стр., 1878 слов

Сенсорна система (нюхова і смакова)

... Рецепторний апарат нюхового аналізатора складається із трьох клітин: нюхових, опірних, ... на задній стінці глотки, на передньому і м’якому піднебінні. У дітей область розташування смакових цибулин значно?????????, ніж у дорослих. В старості їх кількість зменшується. Смакові ... смаковою порою. Кожна смакова цибулина складається із двох родів клітин: зовнішні – підтримуючих і внутрішніх – смакових. ...

Аносмія — втрата нюху,

агевзія — втрата смаку,

анорексія — втрата апетиту,

булімія — надмірний апетит.

Після 80 років більшість людей втрачає нюх (United press nternatonal, 27.12.1984 р.).

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту flogiston /