Принципы питания здоровых и больных детей старшего взраста(старше 1 года)

Данная работа не является научным трудом, не является выпускной квалификационной работой и представляет собой результат обработки, структурирования и форматирования собранной информации, предназначенной для использования в качестве источника материала при самостоятельной подготовки учебных работ.

Принципы питания здоровых и больных детей

старшего взраста(старше 1 года).

Питание детей имеет ряд отличий от питания взрослых.

В период детства, особенно у детей раннего возраста, потребность

в пищевых веществах и энергии относительно выше, чем у взрослых.

Это объясняется преобладанием ассимиляции над дессимиляцией,

связанным с бурными темпами роста и развития ребенка.

Научное обоснование норм потребности детей разных возрастных

групп в пищевых веществах и обоснование наборов продуктов,

необходимых для покрытия этих потребностей, проведено на основе

закономерностей развития детского организма. Величины физиологических

потребностей детей различных возрастных групп в пищевых веществах

установлены с учетом функциональных и анатомо-морфологических

особенностей, присущих каждой возрастной группе. Рекомендуемые

нормы потребности детей в пищевых веществах разработаны таким

образом, чтобы по возможности избежать как недостаточности питания

детей, так и введения в их организм избыточного количества пищевых

веществ. Отклонение от этих принципов отрицательно сказывается

на развитии детей. Ряд патологических состояний связывают с неправильным

питанием детей в раннем возрасте. К ним относятся: нарушение

формирования зубов, кариес, риск возникновения диабета, гипертензион-

ного синдрома, почечной патологии, аллергических заболеваний,

ожирения.

Биологическая ценность белков определяется аминокислотным

составом и способностью этих белков к гидролизу под влиянием

ферментов пищеварительного тракта. Для детей незаменимыми являются

9 аминокислот: — триптофан

  • лизин
  • метионин
  • треонин
  • гистидин
  • фенилаланин
  • валин
  • лейцин
  • изолейцин

А для детей первых месяцев жизни еще

  • цистеин

40% потребности в аминокислотах должны покрываться за счет незаменимых

2 стр., 942 слов

Ы по медицине Дистрофии у детей (хронические расстройства питания)

... - гипотрофия. Рассмотрим подробно каждый вариант дистрофии: Паратрофии коррекция питания сбалансирование питания нормализовать режим дня ребенка массаж лечебная гимнастика прогулки бифидум-бактерин, лактобактерин, так как имеется ... органов и систем, исключая пороки ЖКТ. Например, при врожденном пороке сердца у ребенка наблюдается гипоксия органов и тканей. Таким образом, прежде чем лечить ...

аминокислот. Особое значение для детского организма имеет соотношение

некоторых аминокислот. В период роста наиболее благоприятным является

соотношение: триптофан : лизин : (метионин+цистеин) = 1 : 3 : 3

Дети нуждаются больше, чем взрослые, в белке животного

происхождения. От 100% в грудном возрасте до 75-55% в последующие

периоды. Потребность в пищевом белке на 1 кг. веса тела с возрастом

постепенно снижается от 3-3,5 г. в раннем детском возрасте до

1-2 г. в подростковом. Как недостаточное, так и избыточное потребление

белка в питании детей неблагоприятно сказывается на их росте и

психомоторном развитии.

Важны компонентом пищи в детском возрасте являются жиры.

В количественном соотношении потребность в жире соответствует

потребности в белке. Потребность в полиненасыщенных жирных кислотах

(ПНЖК) определяется по содержанию в пищевом рационе линолевой кислоты:

от 3-6% в период новорожденности и грудном возрасте до 2-3% от

общей калорийности рациона в дошкольном и школьном возрасте. Для

обеспечения потребности в ПНЖК наряду с жирами животного происхождения

следует в повседневном питании ребенка использовать растительные

жиры, богатые полиненасыщенными жирными кислотами.

Рекомендации количестве углеводов в рационе ребенка неразрывно

связано с исследованиями энергетического обмена. Принято считать

что в рационе детей старше года наиболее физиологично соотношение

белков, жиров, углеводов 1:1:4. рационе детей школьного возраста

количество углеводов при усиленной мышечной нагрузке может несколько

увеличиваться, и соотношение белков, жиров, углеводов составит 1:1:4,5.

Рост детей сопровождается процессами интенсивного формирования

скелета, мышечной, кроветворной и других систем организма. Эти

процессы должны обеспечиваться необходимым количеством минеральных

веществ и их оптимальным соотношением. Это в первую очередь соли

кальция, фосфора, магния, железа, калия, натрия и ряда микроэлементов,

включая соли меди и цинка.

Существенное влияние на реактивность и метаболические процессы

растущего организма оказывает обеспеченность витаминами. Напряженность

метаболических процессов в детском возрасте определяет повышенную

потребность организма в большинстве витаминов. Очень важно обеспечить

детей достаточным количеством овощей, фруктов, ягод, являющихся

По мере роста ребенка количество необходимых продуктов

изменяется. Общий объем молока снижается от 650 г. в 2-х летнем

возрасте до 550-500 г. к 7 годам. Количество мяса, рыбы, круп,

овощи, творог постепенно увеличивается, приближаясь к норме для

взрослые люди.

По мере увеличения количества зубов объем секрета

слюна, повышающая активность ферментов желудочно-кишечного тракта

17 стр., 8454 слов

Вскармливание детей первого года жизни. Анализ вскармливания

... молоко окраски не дает). 1.3 Вскармливание детей раннего возраста. грудное молоко Первое прикладывание новорожденного ... потребностями ребенка. Если ребенка кормят донорским молоком или у него обнаруживаются какие-либо отклонения в развитии (например, низкая прибавка в весе), требуется расчет необходимого суточного количества ... фруктами и овощами в виде пюре. Хотя молочная железа является избирательным ...

расширяется ассортимент продуктов и блюд и их кухня

технологическая обработка Возраст от 1 до 1,5 лет от трения

пищу можно превратить в мелко нарезанную, в течение 3 лет — в пищу

в виде небольших кусочков, а затем — в виде порционных кусочков.

Для детей старше 1,5 лет приготовление на пару

пищу можно сочетать с легкой жаркой. Для детей постарше

жарка получила более широкое распространение уже 3 года.

Регулярное соблюдение правильного питания для детей

способствует выработке условных рефлексов на своевременное разделение

пищеварительные соки, лучшее усвоение питательных веществ, частота

эвакуация продуктов питания. В возрасте от 1 года до 1,5 лет дети от 5 лет разово

прием пищи переводится на 4-разовое, но объем питания остается прежним.

Для детей от 1,5 до 3 лет размер суточного рациона

1300-1400 мл., от 3 до 6 лет — до 1800 мл., в школе

от 2000мл до 2800мл. Завтрак 20-25%

суточная калорийность, обед 30-35%, полдник — 15%, ужин 20-25%.

Рациональное питание детей, с раннего возраста,

это важный фактор в защите здоровья урожая

поколения.

ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ

При назначении диет, постановке и определении

сроки лечебного питания детей, более быстрое

протекание их репаративных процессов по отношению к взрослым, отрицательное

влияние на растущий организм ограничения в пище, особенно в долгосрочной перспективе.

Этим объясняется отсутствие полной идентичности в названии

основные диеты и продолжительность их назначения при схожих заболеваниях

у детей и взрослых.

Краткое описание основных требований к питанию и составу

диета при некоторых заболеваниях:

1. — сначала осуществляется разгрузка продуктов на 6-12 часов.

Ведите небольшими порциями по 5 штук.

Дают отвары из фруктов, овощей, рисовый отвар.

Через 12-24 часа назначают овощное пюре,

жидкие каши, супы, бульоны с сухариками.

Через 3-4 дня пюре из мяса, творога, масла.

2. Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки 12 стадии —

назначается диета, включающая химические вещества,

механическое и термическое сохранение слизистой оболочки

скорлупа и еда. Содержание

белки и углеводы должны быть немного ниже

возрастная норма.

3. При панкреатите — в остром периоде практикуется введение жидкости

с сывороточным альбумином парентерально. В

при исчезновении боли назначают жидкие и полужидкие

более химически и механически деликатный

питание: чай с молоком, пюре из мяса, пюре из поленты.

4. При токсической диспепсии — в начале болезни, кормление

отменяется на 12-24 часа в зависимости от степени тяжести

состоянии жидкость вводится внутривенно и в виде

питьевой. После водного перерыва

дозированное питание: каждые 2 часа по 10 мл.

грудное молоко или адаптированная смесь.

Постепенно количество еды доводят до 50-60 мл.,

а затем ребенка переводят на кормление

10 стр., 4999 слов

Сахарный диабет у детей

... медицинской документации; психодиагностика (интервью); метод математической статистики (расчет процентного соотношения). Сахарный диабет у детей Этиология Врожденные пороки развития плода имеют разную этиологию и влияют на ... Алкоголь и курение приводят к порокам развития плода в матке. Неправильное питание матери во время беременности, особенно отсутствие фолиевой кислоты и полиненасыщенных омега-3 ...

2,5-3 часа по 60-100 мл.

Лечебные диеты для каждой нозологической формы имеют свои возбудители

рациональные и дифференцированные по объему и качеству продукции

и кулинарно-техническая обработка в зависимости от возраста ребенка.

его выполнил студент 2-го факультета И.А.